Cuisiner les épinards
L’épinard est une plante potagère dont on consomme les feuilles vertes.
la légende voudrait que l’épinard soit extrêmement riche en fer. La réalité est plus modérée, mais son apport en fibres et en vitamines est très intéressant.
L’épinard, ça se mange frais, très frais. N’attendez pas ! Mieux vaut profiter de sa fraicheur.
Préparer les épinards pour la cuisine, ça n’est pas bien compliqué ! Pour conserver la partie la plus tendre des épinards, équeutez-les puis enlevez les côtes : pliez chaque feuille en deux et tirez délicatement sur la nervure centrale. Vous pouvez dispenser les plus jeunes feuilles de cette manipulation. Certains mangent tout.
Ne cuisez pas systématiquement l’épinard ! Les très jeunes pousses sont délicieuses en salade.
8 à 10 minutes à l’autocuiseur, à la poêle ou au wok avec un filet d’huile l’épinard vous révèlera son délicieux goût nature.
L’épinard s’accommode particulièrement bien avec la crème, notamment pour accompagner des oeufs, du poisson. Mais également avec les fromages de chèvre, les poissons fumés.
Vous pouvez l’utiliser cuit en lasagnes, en tartes, en cakes, en poêlée, en flan, dans un dhal de lentilles également.
Recettes utilisant ce légume :
Frittata aux épinards, blettes et piment d’Espelette
Rouleaux épinards ou blettes à la ricotta
Briouates salées aux épinards
Épinard, pomme de terre et œuf dur à la crème
Quiche sans pâte
Gratin de pomme de terre et épinard au thym
