Cuisiner le chou rouge
Cru : râpez-le ou émincez-le finement avant de le transformer en salade fraîche. Il se mare bien avec le chou blanc, de la carotte mais également en sucré-salé : ajouter une pomme granny râpée, des raisins secs, des noix etc….
Cuit : il est conseillé de l’émincer. Il peut alors être braisé ou cuit à la vapeur. Il aime les préparations aigres-douces. Le chou rouge aime aussi le goût du fumé, ajouter un peu de poitrine demi-sel, ou une saucisse de Morteaux.
Recettes utilisant ce légume :
Salade de chou rouge aux pommes et aux noisettes
4
Facile
