Frittata aux épinards, blettes et piment d'Espelette

Frittata aux épinards, blettes et piment d'Espelette

Préparation 35 min
Cuisson 30 min
Temps total 65 min
Portions 4
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

500 gr d'épinards
4 feuilles de blettes
300 gr de pommes de terre
1 gousse d'ail ou plusieurs d'aillet et/ou un oignon
4 gros oeufs ou 5 petits
50 gr de parmesan
10 cl de lait
Piment d'Espelette ou chorizo

Instructions

  1. Emincer l'ail et/ou l'oignon, faites-les revenir dans une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile.
  2. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en très fines tranches. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
  3. Pendant ce temps, rincez les épinards et les blettes, émincez-les. Faites-les fondre dans cette même poêle à feu doux.
  4. Cassez les œufs dans un bol puis battez-les en omelette.
  5. Incorporez le lait, 1 pincée de piment d'Espelette (ou du chorizo), le parmesan, salez et poivrez.
  6. Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle puis versez-y la préparation à base d’œufs.
  7. Laissez cuire à feu très doux en veillant à ce que cela n’accroche pas. C’est prêt dès que les œufs sont cuits ! Pour démouler la frittata, placez une assiette au-dessus de la poêle chaude et retournez le tout.

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