Frittata aux épinards, blettes et piment d'Espelette
INGREDIENTS
500 gr d'épinards
4 feuilles de blettes
300 gr de pommes de terre
1 gousse d'ail ou plusieurs d'aillet et/ou un oignon
4 gros oeufs ou 5 petits
50 gr de parmesan
10 cl de lait
Piment d'Espelette ou chorizo
INSTRUCTIONS
- Emincer l'ail et/ou l'oignon, faites-les revenir dans une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en très fines tranches. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
- Pendant ce temps, rincez les épinards et les blettes, émincez-les. Faites-les fondre dans cette même poêle à feu doux.
- Cassez les œufs dans un bol puis battez-les en omelette.
- Incorporez le lait, 1 pincée de piment d'Espelette (ou du chorizo), le parmesan, salez et poivrez.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle puis versez-y la préparation à base d’œufs.
- Laissez cuire à feu très doux en veillant à ce que cela n’accroche pas. C’est prêt dès que les œufs sont cuits ! Pour démouler la frittata, placez une assiette au-dessus de la poêle chaude et retournez le tout.