Le chou dans tous ses états
Bijoux, joujoux, genoux, cailloux, hiboux, poux… Et choux ! Cette semaine, il sera sous toutes ses formes et toutes ses couleurs dans les paniers ! Ou presque puisqu’il existe tout de même plusieurs centaines de variétés de choux. Il est membre de la famille des brassicacées ou crucifères (pour désigner la forme en croix des fleurs produites par ces plantes). Et en ce moment, les choux à la mode d’Etainhus, ce sont le chou-rave, le chou-fleur, le chou rouge, le chou pointu, le chou blanc et le célèbre et parfois mal aimé brocoli !
Il est considéré comme détoxifiant mais il est aussi peu calorique si l’on ne le marie pas avec de la crème comme le voudrait la cuisine locale. Il est aussi riche en calcium plus facilement assimilable que dans les produits laitiers, en vitamine C parfois plus que dans les oranges, en antioxydants qui luttent contre le vieillissement de nos cellules et en composantes soufrées qui sont en capacité d’éliminer à leur échelle les substances cancérigènes présentes dans notre organisme. Bref, le chou est un légume complet peu importe son état, sa forme ou sa couleur.
Alors plus qu’à espérer qu’il ne fasse pas chou blanc dans vos assiettes !
Recettes utilisant ce légume :
Taboulé menteur au chou-fleur
Chou-fleur et pomme de terre sauce blanche
Curry de légumes d’hiver
