Taboulé menteur au chou-fleur
INGREDIENTS
650 g de fleurettes de chou-fleur
1 concombre
40 g de raisins secs
40 g de cranberries
40 g d’amandes torréfiées
De la menthe et du persil plat frais
1 cibot d’aillet et/ou d’oignon
2 citrons verts ou 1 citron jaune
De l’huile de sésame grillé ou noisette
INSTRUCTIONS
- 1. A l’aide d’un couteau très tranchant ou d’un petit mixeur, réduisez les fleurettes de chou-fleur en fine semoule. Coupez le concombre en petit dés ainsi que le cibot en rondelle.
- 2. Concassez grossièrement les amandes. Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Ciselez-les finement. Prélevez le zeste d’un citron et pressez les deux citrons.
- 3. Mélangez ensemble le jus de citron, l’huile, salez, poivrez et émulsionnez bien.
- 4. Mélangez tous les ingrédients. Arrosez de vinaigrette. Mélangez de nouveau et laissez reposer 1 h au frais.