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Le début des beaux jours annonce une saison difficile cette année encore : les terres sont aussi sèches qu’en plein mois d’août de l’année dernière, ce qui nous pose problème pour planter certains légumes et nous mobilise pour arroser les cultures à la fois à Etainhus et à Eprémesnil. Vous l’avez sûrement remarqué, les pois mangetout sont arrivés : ils sont en grande quantité dans nos serres mais nous demandent beaucoup de temps de cueillette sur une courte période, afin d’éviter qu’ils ne gonflent et deviennent des petits pois avec la cosse trop filandreuse pour être mangée. Veuillez nous excuser si vous en avez eu de ce type dû à un petit couac dans la récolte la semaine passée… Cela dit, les vrais petits pois ne vont pas tarder à arriver ainsi que les fèves !!
Depuis la semaine dernière, une équipe est allée mettre en place un potager au domaine du restaurant Le Donjon à Etretat. Un contrat a été signé pour que nous assurions l’entretien de ce potager : une occasion pour nos salariés de changer d’air et de diversifier les activités !
Les légumes de juin / juillet :
– Aubergine – Cibot oignon – Persil
– Blette – Cibot échalote – Piment
– Brocoli – Concombre épineux – Poireaux
– Céleri rave – Concombre long – Pois mangetout
– Chou blanc – Courgette – Chou-fleur
– Fenouil – Tomate classique – Pâtisson
– Chou pointu – Fève – Rhubarbe
– Chou rave – Navet – Radis noir
– Chou rouge – Oignon frais – Radis rose
– Ciboulette – Salade – Fraise
– Pomme de terre primeur – Pomme de terre conservation
BATONNETS DE GOURGETTES GRATINEES AU PARMESAN
C’est la saison des courgettes ! Vous pouvez manger ce légume de nombreuses façons différentes : crue, cuite, en soupe, en salade, au four, au barbecue… Les recettes ne manquent pas ! Cette semaine, on vous propose une recette simple et rapide, qui s’adapte à vos goûts !
Cette recette ultra simple de courgettes peut s’accommoder avec tout ce que vous aimez (ou ce que vous avez dans le frigo !) : vous pouvez remplacer la parmesan par un autre fromage, le thym par de l’origan ou autre, ajouter de la chapelure en râpant du pain dur, ajouter de la viande… Bref vous pouvez l’adapter à votre convenance ! En plus, une fois qu’on a préparé les courgettes, il suffit de les enfourner et on ne s’en occupe plus !
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
– 2 courgettes
– 40 g de parmesan
– 1 pincée de piment d’Espelette (ou de Cayenne, ou autre…)
– 1 c à s de thym
– Huile d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
- Mélangez dans un bol le Parmesan, le piment d’Espelette (ou de Cayenne) et le thym.
- Lavez les courgettes, ôtez les extrémités. Fendez-les en deux (dans le sens de la longueur), et coupez chaque moitié en deux, toujours dans le sens de la longueur. Ensuite, suivant la taille de vos courgettes, coupez ces bâtonnets en deux ou laissez-les tels quels.
- Répartissez de l’huile d’olive sur les courgettes puis saupoudrez avec le mélange Parmesan / piment / thym.
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson, chaleur tournante.
Source : https://www.papillesetpupilles.fr/2019/07/batonnets-de-courgettes-gratines-au-parmesan.html/
