Feuille de chou 2022 – semaine 9

Actualités :

Le mois de mars sera ponctué de nombreux travaux ! 

La mise en culture du site d’Eprémesnil nous a permis d’augmenter notre surface cultivable et par conséquent notre production.  Ces derniers mois, le stockage de nos légumes ressemble à un grand tétris !  Il nous est de plus en plus difficile de les stocker correctement. En plus de la contrainte de place, les légumes ne se conversent pas tous dans les mêmes conditions (différentes températures et différents taux d’hygrométrie).

Pour résoudre ces difficultés, une nouvelle chambre froide sort de terre grâce au soutien d’acteurs publics et privés et grâce aux salariés, d’Éric bénévole, de Marie et d’Olivier encadrants techniques qui la construisent d’arrache-pied.

L’installation de cette chambre froide va permettre à Graine en Main non seulement une meilleure conservation des légumes mais aussi une amélioration des conditions de travail de l’ensemble de l’équipe ! J

FOCUS LEGUME PAK CHOI :


Le chou pak choï est un légume d’origine chinoise qui appartient à la famille botanique des brassicacées. Ce type de chou est appelé aussi chou de Chine ou bok choy.

Ce légume est cultivé surtout dans la Chine méridionale et dans le sud-est asiatique, mais il commence à être produit de plus en plus en Europe du nord, puisqu’il aime le climat froid. L’aspect du pak choï rappelle la blette, mais sa saveur est différente : délicate, herbacée, avec une pointe d’amertume.

Du point de vue nutritionnel, le pak choï n’est pas très calorique : il contient seulement 13 kcal par 100 grammes. Il est riche en eau, en fibres, en sels minéraux et en vitamine A et C.

Riz sauté au chou Pak Choï et à l’œuf brouillé

Ingrédients :

Pour 4 personnes

– 120g de riz (thai)

– 2 choux Pak Choï

– 2 œufs

– 1 gros oignon

– 1 CàS d’huile d’olive

– 10g de margarine (ou huile neutre)

– 1 CàS de pâte de sésame

– 5 ml de sauce soja

– Sel, poivre

Préparation :

  1. Rincez les choux et émincez-les grossièrement à l’aide d’un couteau
  2. Epluchez et émincez un gros oignon
  3. Faites chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les lamelles de chou et l’oignon
  4. Faites revenir quelques minutes, puis mettez un couvercle pour bien les cuire
  5. Pendant ce temps, faites cuire le riz. Egouttez-le et réservez
  6. Ajoutez la cuillerée de pâte de sésame dans la poêlée de chou, ainsi que la sauce soja.
  7. Remuez et ajoutez le riz
  8. Faites chauffer à feu vif pour griller le tout quelques minutes. Poivrez
  9. Pendant ce temps, faites chauffer la margarine dans une poêle et cassez les œufs. Salez et poivrez
  10. Ajoutez les œufs avec le riz. Remuez et servez bien chaud

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