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Graine en Main sera fermée du mardi 26 au vendredi 29 décembre 2023. Durant cette semaine, nous n’assurerons aucune livraison de paniers et la boutique sera fermée. Elle rouvrira le vendredi 5 janvier 2024 et sera à partir de cette date ouverte uniquement le vendredi après-midi de 15h à 19h.
Le sol extrêmement détrempé nous force à jongler avec les cultures existantes et les plantations à venir. Certaines de nos serres sont en partie inondées, ce qui met en péril certaines cultures comme les choux pommés de printemps.
Les courges que nous avons récolté à tour de bras à l’automne et en particulier les potimarrons se conservent relativement mal et commencent à s’abîmer malgré nos efforts pour les stocker dans des conditions adaptées.
En attendant, vous pouvez toujours en profiter et vous retrouverez probablement une dégustation autour du thème des courges lors d’une distribution ce mois-ci !
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TARTE RUSTIQUE A LA BETTERAVE
Cette version de tarte à la betterave est très simple, mais vous pouvez l’améliorer en y apportant d’autres ingrédients (saupoudrer de pistaches, ajouter des oignons sués, des épices, du miel…). Il est également possible de faire cuire des betteraves au four dans du papier aluminium ou en morceaux à la poêle avant de les mettre dans la tarte ou d’utiliser des betteraves déjà cuites.
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes :
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine (semi complète)
- 80 g d’eau
- 60 g d’huile friture ou olive
- Sel/ herbes aromatiques
Pour la garniture :
- 1 betterave rouge crue
- 100 g de ricotta / feta ou autre
- Thym
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
Préparation :
- Préparez la pâte :
- Versez dans un saladier l’eau, l’huile et le sel et émulsionnez avec un fouet ou une fourchette en mélangeant doucement puis de plus en plus vite pour que la préparation s’épaississe un peu.
- Ajoutez ensuite la farine en quelques coups de cuillère, juste le temps que le liquide soit absorbé (il ne faut pas trop travailler la pâte). Rassembler la pâte en une boule sans pétrir et laisser poser 10 min (facultatif). Etalez en suite la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie ou étalez-la directement avec la paume de vos mains dans un plat à tarte. Faîtes-la éventuellement précuire 10 minutes à four chaud.
- Garnissez la tarte :
- Etalez la ricotta sur le fond de tarte.
- Coupez la betterave en tranches très fines ou râpez-la puis répartissez là sur la tarte, saupoudrez le thym, salez et poivrez.
- Arrosez d’un peu d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Source : https://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2017/02/trte-rustique-a-la-betterave.html
