Feuille de chou 2023 – semaines 20-21

Actualités :

Chers adhérentes et adhérents, sympathisantes et sympathisants,

Nous avons le plaisir de vous inviter à notre Assemblée Générale Ordinaire qui se tiendra le vendredi 26 mai à 18h30.

Pour varier les plaisirs et vous faire découvrir notre second site dont nous parlons depuis plus de 3 ans, nous nous retrouverons pour ce moment convivial à Graine en Main, hameau d’Eprémesnil, 13 chemin rural n°13, 76620 Le Havre.

Cette AGO sera suivie d’un petit apéritif et d’une visite du lieu.

En vous remerciant par avance pour votre participation à ce temps essentiel de la vie de notre association.

Arthur Baur

Directeur

Côté plaine :

« Le principe du maraîchage, c’est d’être toujours en retard »

Avec la nouvelle saison qui commence, tout s’accélère. On fait place nette dans les chambres froides pour livrer les derniers légumes d’hiver qui y sont stockés pour pouvoir accueillir les nouvelles récoltes qui commencent. Vous l’avez peut-être remarqué, les légumes du soleil pointent le bout de leur nez : courgettes, menthe, radis, cibot…

La plupart des aromatiques ont bien supporté l’hiver et se portent à merveille. Nous avons refait des semis de coriandre et de ciboulette.

Les fraisiers présentent contre toute attente une belle floraison : il faut maintenant agir vite pour les désherber et le temps est une ressource rare.

Nous avons planté des artichauts et les fèves, petits pois et pois mange-tout poussent doucement.

CHOU POINTU SAUTÉ

Le chou pointu :

Aussi appelé « chou nouveau », le chou pointu est une variété printanière. Il est plus digeste et son goût est plus doux que le chou d’hiver. Le chou pointu se conserve pendant une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. On peut aussi le blanchir pour le congeler, ou le lactofermenter pour le consommer quelques semaines ou mois plus tard ! Le fait qu’il soit digeste fait qu’on peut le manger cru en salade, mais il est aussi délicieux rapidement cuit au wok, farci, braisé, en potée etc…

Ingrédients :

– 1 chou pointu

– 1/2 botte d’oignons nouveaux

– 1 noix de beurre

– 2 c. à café d’huile d’olive

– Sel / sauce soja sucrée et 2 cm de gingembre frais râpé

– Poivre

Préparation :

  1. Couper le chou en tronçons, fins, pour obtenir des lanières. Faire de même avec le trognon, pas de gâchis, il devient tendre à la cuisson !
  2. Hacher le blanc et le vert des oignons nouveaux, grossièrement.
  3. Faire chauffer légèrement beurre et huile, mettre à feu fort et ajouter choux et oignons dans la sauteuse, comme dans un wok. Maintenir un feu vif en remuant bien.
  4. Lorsque le chou est tendre, couper le feu.
  5. Assaisonner et déguster chaud ou froid (arrosé d’un petit filet d’huile d’olive, comme une salade fondante).

Source : https://cocagne-alimenterre.org/recettes/chou-pointu-saute/

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