Actualités :
Après les semis de pois mange tout, c’est au tour des petits pois.
Nous plantons aussi cette semaine les choux pointus, les choux pommés blancs et rouges pour le printemps et l’été, ainsi que les chou-fleur et les brocolis.
Les radis botte, les salades et le cibot d’échalote poussent tranquillement, de quoi peut être vous proposer des paniers printaniers dans quelques temps…. Affaire à suivre car du gel est encore annoncé pour la semaine prochaine.
L’épinard :
Pour bien les conserver, il est préférable de laver les épinards avant de les mettre au réfrigérateur où ils se conserveront 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi les faire blanchir et les congeler.
Les épinards peuvent être mangés de façon traditionnelle, cuits à la poêle avec un peu d’ail ou de crème, mais on pense moins souvent à les intégrer dans nos plats au quotidien. Pourtant, il contient beaucoup d’antioxydants, de fibres ainsi que de vitamines. Ils peuvent se manger crus en salade, mais aussi dans une sauce tomate sur des pâtes, au wok ou à la poêle, en lasagnes, dans un potage ou une omelette, une quiche…
Le saviez-vous ?
Contrairement à la légende créée par le dessin-animé Popeye, l’épinard n’est pas particulièrement riche en fer ! Cette affirmation est due à une faute de calculs ! Les meilleures sources de fer restent les abats, la viande et le poissons mais aussi les légumineuses (lentilles, haricots secs…), le soja, les noix de cajou, les graines de citrouille etc…
FALAFELS AUX EPINARDS
Ingrédients :
Pour environ 20 falafels :
- 200 g d’épinards
- 265 g de pois chiches en conserve (poids égoutté)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ c à c de cumin
- ½ c à c de coriandre
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Préparez les épinards : lavez-les, enlevez la nervure centrale et faites-les cuire dans un filet d’huile d’olive 10 minutes en mélangeant bien. Essorez-les bien et laissez refroidir.
- Epluchez l’oignon et l’ail puis coupez l’oignon en 4 et l’ail en 2.
- Mixez tous les ingrédients sauf l’huile ensemble jusqu’à obtention d’une pâte grossière (il doit encore rester des morceaux pour pouvoir former des boules).
- Préchauffez votre four à 180°C. Formez des boules avec la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d’huile d’olive sur les falafels et enfournez pour 20-25 minutes.
- Vous pouvez les servir avec une sauce à base de fromage blanc, de jus de citron, d’ail et de menthe.
Source : sabnpepper.com
