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Lors de la distribution de l’Amap de Fécamp jeudi dernier, nous avons proposé une animation de dégustation de légumes crus initiée par l’une de nos services civiques. D’autres animations seront proposées par la suite dans d’autres point d’AMAP.
Nous vous rappelons la date de notre assemblée générale qui se déroulera Vendredi 1er Mars à 18h00 à la salle des fêtes d’Etainhus, dans laquelle nous reviendrons sur le déroulement de l’année 2017-2018.
Si vous souhaitez vous investir au sein de l’association, le conseil d’administration renouvelle une partie de ses membres.
Gratin de blettes et rutabaga au reblochon
Ingrédients (pour 4 personnes)
- – 2 rutabagas moyens
- – des côtes de blettes avec leurs feuilles (le nombre varie en fonction de la grosseur des côtes, je vous laisse le soin d’estimer la quantité par personne)
- – du lait 1/2 écrémé
- – 10 cl de crème liquide
- – 250 g de reblochon
- – 1 gousse d’ail
- – 1 noisette de beurre
- – sel et poivre
- Epluchez le rutabaga et coupez-le en 4 puis en lamelles (1/2 cm d’épaisseur environ).
- Lavez et essuyez les côtes et les feuilles de blettes. Sans les éplucher, coupez les côtes en petites rondelles (comme vous feriez pour une branche de céleri). Grâce à cela, vous ne subirez pas les fils et bénéficierez des fibres.
- Frottez un plat à four avec le beurre et la gousse d’ail écrasée.
- Répartissez le rutabaga dans le fond du plat, puis les côtes en morceaux par-dessus.
- Coupez le reblochon en lamelles et mettez-en la moitié sur les légumes.
- Salez, poivrez et couvrez de lait à hauteur.
- Répartissez les feuilles de blettes grossièrement coupées sur l’ensemble, versez la crème liquide et encore un peu de lait (les feuilles ne trempent pas complètement), tassez avec une spatule pour que les feuilles touchent un peu le lait, sans plus.
- Mettez le reste de reblochon en lamelles et enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes, puis 30 minutes de plus à 150°C (th.5).
- Attention, ce gratin est liquide à la sortie du four!
- C’est normal, ici le lait n’est pas fait pour être consommé mais uniquement pour permettre aux légumes de cuire.
- Lorsque vous servirez, égouttez chaque cuillère afin de ne déguster que les légumes et le fromage gratiné.
http://www.abracadabra-chef.com/article-gratin-de-blettes-et-rutabaga-au-reblochon-92756795.html
