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En ce milieu d’automne Graine en Main se prépare à l’arrivée du froid.
Malgré quelques légumes d’été encore résistants, il est temps pour eux de laisser la place aux produits de saison. Les arbres laissant partir leur feuillage et la tombée de la nuit arrivant de plus en plus tôt, le moment est venu de retrouver nos amis les choux, les poireaux et bien d’autres qui nous permettent de manger tous ces bons plats que l’on aime tant.
De plus, nous accueillons cette semaine nos 2 premières jeunes en service civique. Amandine et Cécilia seront donc parmi nous pour les 9 prochains mois et ont pour mission de sensibiliser à la préservation de l’environnement et aux gestes éco citoyens pour l’une, et promouvoir une alimentation saine, équilibrée et une activité physique pour l’autre.
Quiche aux poivrons
• 250 g de pâte brisée
• 3 poivrons
• 2 oignons
• 4 brins de thym frais
• 4 œufs
• 80 g de gruyère
• 50 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Faites blanchir les poivrons 5 minutes. Égouttez-les et laissez refroidir. Pelez les poivrons. Épépinez-les et coupez-les en lanières fines.
2. Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez et émiettez la moitié du thym. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes sans coloration, en remuant. Ajoutez les lanières de poivron et le thym émietté. Salez et poivrez. Baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à tarte. Garnissez-le de pâte et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé puis ajoutez des légumes secs. Faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes. Fouettez la crème avec les œufs entiers. Salez et poivrez.
4. Ajoutez les poivrons. Versez la préparation dans le fond de tarte précuit après avoir retiré le lest. Parsemez de fromage. Enfournez pour 25 minutes. Servez chaud ou froid.
L’astuce en +
Concernant cette recette, vous pouvez la rendre plus gourmande en ajoutant de petits morceaux de chorizo. Celui-ci va rehausser le goût en apportant une légère touche de fumé.
