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Nous continuons de récolter les échalotes et les oignons que nous aurions déjà dû récolter début août mais la météo ne nous l’avait pas permis. L’équipe de jardiniers est donc mobilisée pour tout arracher afin de faire de la place en plaine pour les épinards, les radis gris et les navets.
Concernant les tomates, le mauvais temps a fortement ralenti leurs ardeurs et a au contraire favorisé la prolifération de maladies sir les pieds. Nous attendons de voir si le soleil de cette semaine les fera repartir de plus belle… Vous pouvez donc nous contacter si vous souhaitez acheter des tomates afin que nous vous fassions part des disponibilités actuelles.
Les légumes de septembre :
– Aubergine – Oignon blanc – Piment
– Blette – Echalote – Haricot vert
– Fenouil – Concombre épineux – Poireau
– Céleri rave – Concombre long – Potimarron
– Céleri branche – Courgette (verte et jaune) – Courge Pink Banana
– Chou chinois (pé-tsaï) – Courgette ronde – Pâtisson
– Betterave Chioggia – Pomme de terre conservation – Courge spaghetti
– Betterave rouge – Pomme de terre nouvelle – Tomate cerise
– Carotte – Patate – Tomate ancienne
– Salade – Poivron – Tomate classique
– Oignon rouge – Mini poivron – Verveine citronnée
– Menthe – Estragon – Thym
– Origan – Hélichryse – Sauge
– Ciboulette – Persil – Romarin
– Noisette
GALETTES AUX BLETTES ET POMMES DE TERRE
Cette recette inspirée des farçous aveyronnais est à la fois moins coûteuse car sans viande et nourrissante grâce aux pommes de terre. Ces galettes peuvent être grignotées telles quelles, en accompagnement, en entrée ou avec une salade.
Si vous préférez, vous pouvez vous inspirer de cette recette pour réaliser de véritables farçous avec de la chair à saucisse et sans pommes de terre.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 1 botte de blettes
- 3 belles pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 3 œufs
- 100 gr de farine environ (et en option un peu de levure)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 40 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur et écrasez-les pour en faire une purée.
- Préparez les blettes en hachant les feuilles et coupant les côtes en fins tronçons puis faites-les faire cuire à la vapeur et laissez égoutter.
- Battez les 3 œufs, ajoutez l’ail, l’échalote et le persil hachés, la farine et la crème. Salez, poivrez.
- Ajoutez à ce mélange la purée de pommes de terre et les blettes.
- Avec un louche, formez des petites galettes dans une poêle chaude et huilée et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes. Retournez les galettes à mi-cuisson pour faire dorer les deux côtés.
- Déguster chaud. Vous pouvez les faire réchauffer au micro-ondes s’il vous en reste.
Source : https://www.lejardindandre.fr/recette/762/galettes-aux-blettes-et-pommes-de-terre.html
