Actualités :
Entre les écarts de température et les changements de météo brusques et imprévisibles, les légumes ne savent plus où donner de la tête. Beaucoup d’entre eux arrivent à maturité en même temps et nous commençons donc à avoir des surplus, notamment en courgettes. Nous avons donc décidé d’en faire don au Secours Populaire du Havre, dans la continuité des actions que nous menons en faveur de l’accès à une alimentation de qualité pour toutes et tous, un droit que revendique Graine en Main au travers du programme « Paniers Solidaires » du Réseau Cocagne depuis maintenant trois ans. Cette action a pris de l’ampleur au fil des années et nous avons noué de nombreux partenariats (CCAS, Centres sociaux, Fabriques, AMAP etc). Ce tournant de l’aide alimentaire digne et de qualité qu’a pris Graine en Main nous permet à la fois d’avoir une relative stabilité financière après la chute du nombre d’adhérents aux paniers classiques, mais reste très incertaine. L’action « Paniers Solidaires » reste dépendante des financements alloués par des institutions publiques. Ainsi, nous comptons aussi sur votre soutien, pour accompagner cette année 120 familles vers l’accès digne à une alimentation de qualité.
Pour faire un don à Graine en Main permettant à des familles de manger nos légumes : https://www.graineenmain.org/don/
Pour faire un don au programme national et soutenir l’action : https://www.reseaucocagne.org/programmesdactions/paniers-solidaires/
L’aubergine :
Riche en fibres alimentaires, calcium, antioxydants et vitamines C K et B6, l’aubergine arrive dans vos paniers, à la boutique et sur nos marchés depuis début juillet ; nous devrions pouvoir en profiter jusqu’à fin octobre.
Elle se conserve une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur ou deux jours à l’air libre.
Vous pouvez les congeler crues (mais attention, même coupées les morceaux se colleront entre eux) mais il est préférable et plus pratique de les blanchir avant (à l’eau ou à la vapeur).
CAVIAR D’AUBERGINE A TARTINER
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 3 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 1/2 jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Herbes aromatiques selon vos goûts (persil, coriandre, basilic, cerfeuil, origan…)
- Epices selon vos goûts (cumin, curry, paprika, piment, cannelle…)
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four th.7 (210°C). Coupez les aubergines en 2 et quadrillez la chair (faites des entailles au couteau dans la chair). Salez, poivrez puis mettes-les 30 min au four. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
- Si vous n’avez pas de four : pelez et coupes les aubergines en morceaux, arrosez-les d’eau et faites-les cuire une dizaine de minutes au micro-ondes.
- Dès que les aubergines sont fondantes donc cuites, enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier. Écrasez la chair avec une fourchette (ou un mixeur). Hachez les gousses d’ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l’huile d’olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron
- Laissez reposer minimum 1h avant de déguster avec du pain.
- Si vous trouvez la purée trop peu onctueuse, ajoutez-y un peu de tahini (purée de sésame) ou de crème de soja ! Vous pouvez aussi rajouter des olives noires coupées finement.
Source : https://cocagne-alimenterre.org/recettes/caviar-daubergine/
