Feuille de chou 2022 – semaine 14

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Préparer notre semaine signifie de regarder la météo. Un coup d’œil en fin de semaine pour prévoir les grands axes. Un coup d’œil le lundi pour constater que cela a changé. Parfois en mieux. Parfois en pire. Vendredi a été stressant, tous les salariés étaient sur le terrain pour protéger les cultures. Nous avons alterné entre préparation des paniers du jour et soin de nos légumes en serre. Nous pensions l’hiver derrière nous, mais c’est avec attention que nous surveillions nos légumes !

C’est une fin d’hiver agrémentée de printemps qui sera dans vos assiettes ce mois-ci :  salade, radis botte, pak choi, carotte, épinard, chou milan, poireau, échalote, rutabaga, blette…  Bien sûr sous réserve de l’évolution de la récolte en fonction des conditions météorologiques  !

Pesto de vert de poireau

Ingrédients :

Pour 4 personnes

– Environ 200g de verts de poireaux
– Environ 40g d’huile d’olive
– 1 poignée d’oléagineux (amandes, noix, pignon de pins..)
– Une petite gousse d’ail
– Un peu de poivre
– Un peu de Sel

Préparation :

Préparation :

1. Lavez les verts de poireaux

2. Enlevez les feuilles et morceaux de feuilles abimées

3. Coupez les verts en morceaux (pas besoin de les couper finement), réservez

4. Épluchez la gousse d’ail, émincez-le grossièrement, réservez

5. Dans une petite casserole ou une poêle, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive

6. Ajoutez l’ail, puis les verts de poireaux

7. À feu moyen, faites cuire le tout en couvrant, et mélangeant de temps en temps

8. Au bout de 5 minutes, ajoutez les noix de cajou, puis le sel et le poivre, selon votre goût (une bonne pincée suffit)

9. Poursuivez la cuisson encore 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps

[On ne cherche pas ici à avoir forcément une cuisson très fondante, comme avec les blancs des poireaux]

10. Retirez du feu

11. Transférez le mélange dans le récipient adapté à votre mixeur

12. Ajoutez le reste d’huile et mixez bien le tout

14. Transférez le mélange dans un petit bol, et c’est prêt !

Vous pouvez, selon votre goût, ajouter d’autres épices, du fromage frais ou du parmesan !

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