Poivrons farcis aux lentilles
Préparation 1 h
Cuisson 01:00 h
Temps total 0 h
Portions 4
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

4 poivrons
200g de lentilles corail
1 c. à table d'huile d'olive
1 courgette, coupée en petits dés
1 aubergine, coupée en petits dés
3 échalotes, coupées en dés
1 gousse d'ail, écrasée
Une poignée d'olives noires, dénoyautées et hachées
Sel, poivre
50g de fromage râpé, pour gratiner

Instructions

  1. Chauffer le four à 190 °C
  2. Couper les poivrons en deux et, à l’aide d’un petit couteau, retirer les graines.
  3. Cuire les lentilles pendant 15 minutes ; elles ne devraient pas être pâteuses.
  4. Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter la courgette, l’aubergine, les échalotes et l’ail, et attendrir à feu doux.
  5. Ajouter les légumes aux lentilles et bien mélanger. Incorporer les olives et assaisonner.
  6. Remplir les poivrons du mélange de lentilles et envelopper chacun hermétiquement dans du papier d’aluminium. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire de 15 à 20 minutes.
  7. Retirer le papier d’aluminium et râper le fromage au-dessus de chaque poivron. Remettre au four 5 à 10 minutes de plus, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

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