Wok Pak Choï et carottes aux cacahuètes
INGREDIENTS
800g de carottes
4 petits choux type pak choï
2 oignons ou échalotes
4 gousses d'ail
1 pouce de gingembre
4 càs de beurre de cacahouète
4 càs de sauce soja
4 càs de vinaigre de riz (ou de cidre)
2 càs de miel
1 càc de purée de piment
100 gr de cacahuètes grillées
2 càs d'huile
INSTRUCTIONS
- Brosser les carottes. Les tailler en spaghettis à l'aide d'une râpe spéciale, ou utiliser un économe pour faire des tagliatelles.
- Couper les chutes en rondelles (pour ne rien gâcher !).
- Eplucher et émincer finement l'ail et le gingembre. Emincer les oignons ou les échalottes. Laver et couper les petits choux pak choï en 2 ou 4.
- *Préparer la sauce :
- Mélanger le beurre de cacahouète avec la sauce soja, le miel, le vinaigre et la purée de piment (à doser selon le goût).
- Si besoin, pour une consistance crémeuse, ajouter un peu d'eau puis ajouter 3/4 de cacahouètes concassées.
- *Cuisson :
- Dans un wok, faire chauffer l'huile à feu vif.
- Y faire revenir l'ail et le gingembre, ajouter les rondelles de carottes et les choux et laisser cuire 5 min.
- Ajouter les spaghettis de carottes. Laisser cuire 5 min en remuant régulièrement.
- Ajouter la moitié de la sauce cacahouète et mélanger.
- Parsemer d'oignons ou échalotes et du reste des cacahouètes puis servir avec le reste de sauce.