Tarte aux poireaux et au chèvre
INGREDIENTS
Pour la pâte brisée
200 g de farine T65
115 g de beurre
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de sel
1/2 cuillère à soupe d'herbe de Provence
Pour la garniture
800 g de petits blancs de poireaux
200 g de fromage de chèvre type buchette
20 cl de crème fraîche allégée
3 œufs
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel, poivre
INSTRUCTIONS
Préparez la pâte brisée :
- Réunissez la farine, la moutarde, le sel, les herbes de Provence, et le beurre mou dans un grand saladier. Travaillez-les ensemble du bout des doigts pour les sabler.
- Versez 4 à 5 cl d’eau froide en mélangeant sans excès pour obtenir une pâte homogène non collante, formez une boule.
- Laissez-la reposer 30 min dans un film plastique au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Préparez la garniture :
- Émincez finement l’oignon pelé, lavez et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
- Faites fondre l’oignon quelques minutes sur feu doux avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux, laissez cuire 20 min à couvert à feu doux.
- Étalez la pâte à tarte, déposez-la dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson. Piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, la moutarde et les herbes de Provence. Ajoutez les poireaux cuits et le fromage coupé en petits morceaux, assaisonnez à votre gout.
- Répartissez la garniture sur le fond de pâte. Faites cuire la tarte aux poireaux et au chèvre 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°c, dans la partie basse du four pour bien cuire le fond
USTENSILES UTILES
Moins savoureuses qu’une pâte brisée faite maison, mais tellement faciles à utiliser, vous trouverez dans le commerce des pâtes brisées ou feuilletées pur beurre de très bonne qualité.