Tarte aux poireaux et au chèvre
Catégorie Tarte
Préparation 20 min
Cuisson 50 min
Temps total 70 min
Portions 6
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

Pour la pâte brisée
200 g de farine T65
115 g de beurre
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de sel
1/2 cuillère à soupe d'herbe de Provence
Pour la garniture
800 g de petits blancs de poireaux
200 g de fromage de chèvre type buchette
20 cl de crème fraîche allégée
3 œufs
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel, poivre

Instructions

Préparez la pâte brisée :
  1. Réunissez la farine, la moutarde, le sel, les herbes de Provence, et le beurre mou dans un grand saladier. Travaillez-les ensemble du bout des doigts pour les sabler.
  2. Versez 4 à 5 cl d’eau froide en mélangeant sans excès pour obtenir une pâte homogène non collante, formez une boule.
  3. Laissez-la reposer 30 min dans un film plastique au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Préparez la garniture :
  1. Émincez finement l’oignon pelé, lavez et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
  2. Faites fondre l’oignon quelques minutes sur feu doux avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux, laissez cuire 20 min à couvert à feu doux.
  3. Étalez la pâte à tarte, déposez-la dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson. Piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, la moutarde et les herbes de Provence. Ajoutez les poireaux cuits et le fromage coupé en petits morceaux, assaisonnez à votre gout.
  5. Répartissez la garniture sur le fond de pâte. Faites cuire la tarte aux poireaux et au chèvre 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°c, dans la partie basse du four pour bien cuire le fond

Remarques

Moins savoureuses qu’une pâte brisée faite maison, mais tellement faciles à utiliser, vous trouverez dans le commerce des pâtes brisées ou feuilletées pur beurre de très bonne qualité.