Roulé à la courgette et au saumon
INGREDIENTS
2 courgettes
1 c. à soupe huile d'olive
50 g farine
1/2 sachet levure
3 oeufs
1 c. à soupe crème fraiche épaisse
Sel, poivre du moulin
muscade
400 g saumon fumé
4 c. à soupe Boursin cuisine ail et fines herbes
INSTRUCTIONS
- Lavez, ôtez les extrémités des courgettes, séchez-les et râpez-les.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les courgettes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de muscade.
- Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier avec la farine, la levure, la crème et mélangez.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajoutez une bonne cuillère de blancs en neige au mélange de jaune et mélangez vivement pour détendre le mélange.
- Ajoutez délicatement le reste de blancs en plusieurs fois puis les courgettes râpées.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoins.
- Versez la préparation sur un tapis en silicone à rebords, posé sur la plaque du four. Préchauffez le four à 200°C puis enfournez 20 à 25 minutes
- Laissez refroidir puis retournez le roulé sur un torchon propre. Tartinez le Boursin et déposez par-dessus les tranches de saumon. Roulez le biscuit, enveloppez-le de film alimentaire et laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.