Chou farci
Préparation 25 min
Cuisson 35 min
Temps total 60 min
Portions 6
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

1 chou milan
2 carottes
2 oignon
2 gousses d’ail
500 g farce veau et ou porc
1 oeuf
2 tranches pain
50 cl bouillon de volaille
Sel, poivre du moulin

Instructions

  1. Préparer le chou (retirer les premières feuilles)
  2. Faire blanchir le chou dans l’eau bouillante salée pendant 10 minute, une fois blanchi le passer sous l’eau froide puis l’égoutter pour retirer un maximum d’eau
  3. Dans un saladier, mélanger le pain écrasé, les oignons hachés, l’ail écrasé et les carottes en julienne
  4. Ajouter l’œuf, mélanger puis saler, poivrer
  5. Retirer délicatement les feuilles du chou pour ne pas les abîmer (il faut 3 feuilles pour un farci)
  6. Superposer 3 feuilles de chou sur laquelle on y place de la farce en son centre, refermer par la suite (avec l’aide d’un cure dent ou d’une ficelle alimentaire pour que sa tienne en cuisson).
  7. Dans une marmite, faire fondre du beurre avec de l’huile d’olive (un filet)
  8. Faire dorer les farcis puis ajouter le bouillon pour qu’il recouvre le fond sur 1 ou 2 cm
  9. Couvrir puis faire cuire 25 minutes tout en gardant le même niveau de bouillon
  10. Ils peuvent aussi cuire au four dans un plat creux a 200° pendant 25 minutes